Velouté de topinambour

Ingrédients :
1 kg de topinambours
quelques pommes de terre
1 litre de lait

Préparation
Brossez les topinambours et les lavez.
Portez-le lait à ébullition et ajoutez les topinambours coupés en morceaux.
Faîtes-les cuire pendant 40 minutes.
Epluchez les pommes de terre, coupez-les en morceaux et ajoutez-les aux topinambours.
Laissez mijoter.
Mixez le tout avec du beurre, et éventuellement une cuillère de vin blanc puis salez, poivrez.

Astuce : servir avec de la crème et du fromage suivant les goûts.

Le topinambour se marie très bien avec les châtaignes, les noisettes ou les amandes, que vous pouvez saupoudrer sur les assiettes.