Tatin d'endives au Chèvre

Ingrédients
pour 4 personnes:
- 6 endives,
- 1 pâte brisée
- 2 ou 3 fromages de chèvres
    
Préparation :     
Enlever les premières feuilles des endives et trancher la base.

Dans une cocotte, mettre deux cuillères à soupe d'huile d'olive, 2 morceaux de sucre (pour éviter l'amertume) et éventuellement un bouillon.

Deposer les endives, saler, poivrer et laisser cuire à feu doux en couvrant.

Pendant ce temps, beurrez un moule à tarte et saupoudrez de sucre, sel et herbes de provence.

Coupez du chèvre et disposez les morceaux dans le fond du plat.

Une fois les endives cuites (elles doivent être moelleuses), egouttez-les bien.

Disposez les morceaux sur le plat à tarte et couvrez avec la pâte.

Laissez cuire au four pendant 15-20 minutes.