Soupe de carotte

et mouillettes au tournesol

Ingrédients

* 600g de carottes
* Un peu de cumin en poudre
* 10g de coriandre en poudre
* 1 bouquet garni
* 10cl de crème fraîche d’Isigny
* 1 baguette pas trop fraîche
* 2 jaunes d’œufs
* 50g de graines de tournesol décortiquées fraîches
* Huile d’olive
* Huile de Tournesol Libeluile

Coupez les carottes en rondelles, saupoudrez-les de cumin et faites-les revenir dans un peu d’huile d’olive.

Couvrez d’eau, ajoutez le bouquet garni et la coriandre.

Laissez cuire à feu doux jusqu’à ce que les carottes soient bien tendres.
Pendant ce temps, disposez dans une assiette les jaunes d’œufs battus et dans une autre les graines de tournesol.

Faites des mouillettes de pain et passez-les dans l’œuf puis dans les graines.

Faites-les revenir dans un peu d’huile d’olive.

Passez la soupe au mixeur.

Ajoutez la crème fraîche.

Présentez en verrine avec un filet d’huile de tournesol et les mouillettes.

Recette proposée par Libeluile