Salade Toute Verte

Ingrédients

* 100g de haricots verts
* 100g de pousses d’épinards
* 50g de fèves écossées
* 50g de petits pois
* Quelques morceaux de chou Romanesco
* Huile vierge de Pistache Libeluile
* Fleur de sel et pistaches concassées

Préparation

Faites cuire environ 30 minutes à la cocotte les fèves écossées couvertes d’eau.
Plongez les haricots verts un dizaine de minutes dans une casserole d’eau à ébullition.
Il faut que les haricots soient encore fermes.
Faites de même pour les petits pois et le chou Romanesco.
Laissez refroidir le tout.
Mélangez les fèves, les pois les haricots verts et les pousses d’épinards.
Assaisonnez puis décorez avec les choux et les pistaches.