Salade soja, champignon et avocat

Pour 4 personnes, environ 90 kcal par personne

Ingrédients
* 160g de pousses de soja en boîte (c’est plus simple)
* 200g de champignons de Paris
* 1 bel avocat
* Bouquet garni
* Poivre, Fleur de sel
* 2 cuillères à soupe de vinaigre à la pulpe de tomate Libeluile
* Huile de sésame Libeluile et sésame en graine

Préparation
Laissez mijoter 30 minutes un bouillon aromatique avec le bouquet garni, le sel et le poivre.
Cuisez les champignons émincés dans ce bouillon jusqu’à ce que l’eau nappe juste les champignons. Avant de retirer du feu, ajoutez le vinaigre de tomate.
Coupez l’avocat en dés de 1 cm.
Mélangez les pousses de soja, les cubes d’avocat et l’huile de sésame aux champignons.

Servez bien frais en verrines.