Gratin de cardons

Ingrédients

* 1 gros cardon

* 100g de beurre

* 1 dl de lait 

* fromage râpé

* 2 cuillères à soupe de farine

* 1 citron 

Préparation 

Nettoyez et préparez les cardons en enlevant les parties filandreuses. Coupez-les en tronçons en enlevant les filaments.

Délayer la farine dans l'eau froide puis ajouter 1 litre d'eau, le jus d'un demi citron, le sel et du beurre.

Plongez les cardons dans ce liquide puis cuire à feu très doux en remuant régulièrement.

Laissez cuire 2 heures et égouttez.

Dans un plat à gratin beurré, disposez les cardons en couches puis versez le lait.

Ajoutez quelques noix de beurre et du fromage râpé.

Faire gratiner au four jusqu'à ce que le liquide soit absorbé.

Spécialité lyonnaise