Emulsion de framboise

Ingrédients :

* 500g environ de framboises fraîches
* 20g de sucre
* 2 cuillères à soupe d’huile vierge de Noisette Libeluile
* Menthe fraîche pour décorer

Préparation:

Dans une casserole, réalisez un sirop avec les 20g de sucre dans un fond d’eau.
Mixez les framboises avec le sirop.
Servez en verrine avec un filet d’huile de Noisette.
Décorez d’un brin de menthe fraîche.