Clafoutis de camembert aux pleurotes

Ingrédients pour 4 personnes :
1 camembert plutôt jeune
400g de pleurotes
25g de beurre
3 œufs
1 pincée de muscade
20cl de crème fraîche
1 échalote
4 brins de cerfeuil
1 cas de lait
sel, poivre

Préparation :

Gratter la croûte du camembert et le couper en 2 dans l'épaisseur, puis recouper chaque disque en 8 parts.

Nettoyer et couper les champignons en morceaux.

Faire fondre l'échalote émincée dans le beurre chaud et ajouter les champignons.

Les faire sauter à feu assez vif jusqu'à ce que leur eau s'évapore.

Les champignons doivent être légèrement dorés. Saler et poivrer.

Dans un saladier battre les œufs avec la crème, la muscade et une cuiller à soupe de lait. Ajouter le cerfeuil ciselé, sel et poivre.

Beurrer 4 petits plats à gratin individuels et répartir les champignons.

Déposer 4 morceaux de camembert croûte vers le haut et verser le mélange œufs, lait, crème.

Faire cuire au four préchauffé à 180° pendant 25mn.

Servir tiède avec une salade assaisonnée de d’huile vierge de noisette et de vinaigre de framboises.