Potimarron

Historique
Le Potimarron est un légume de la famille des Cucurbitacées. Sa première apparition dans l'histoire occidentale, serait sous forme de ... gourde, portée à la ceinture par les pélerins.

Préparation
Le potimarron se prépare comme une majorité des courges, en enlevant la peau et les pépins.
Sa chaire est réputée rappeler la purée de châtaignes et il est considéré comme la Cucurbitacée préférée parmi toutes les courges présentes aujourd'hui sur les étals.

Nutrition
La potimarron est riche en vitamines et oligo-éléments.

Cuisson
Le potimarron se déguste cuit, à la vapeur, à l'eau ou au four.
Il est délicieux sous forme de tarte, soupe, gratin et se marie très bien avec des saveurs sucrées pour des desserts originaux.

Conservation
Le potimarron se conserve jusqu'au printemps dans une cave pas trop humide.