Histoire
Le poivron, comme ses cousins les piments, est originaire d'Amérique. Ils ont été amenés en Europe au XVIème siècle mais ce n'est qu'au XVIIIème siècle que leur culture se développa.
C'est un légume d'été principalement cultivé autour du bassin méditerranéen.

Variétés
Il existe de multiple variétés, formes et couleurs différentes.
Parmi les grandes variétés, on peut distinguer trois formes :
- carré
- rectangulaire, surtout cultivé en France, long, large et plus plat.
- triangulaire, moins courant.
Le saviez-vous?
Le poivron vert n'est pas une variété différente du poivron rouge. Il s'agit seulement d'un poivron ramassé avant sa complète maturité. Les autres couleurs sont, par contre, des hybrides.

Conservation
Conservez-le jusqu'à une semaine dans le bac à légumes du réfrigérateur.
Vous pouvez également le conserver une fois cuit et pelé, dans un bocal avec de l'huile, à l'italienne.

Préparation
Pour prépare le poivron, retirer la queue, les graines et les membranes blanches internes.
Pour les estomacs fragiles, vous pouvez également le peler, comme les tomates : faites-le cuire au four pour pouvoir décoller la peau facilement.

Cuisson
Le poivron se consomme cru et craquant, ou bien cuit dans des plats.
Il peut également être farci., comme les tomates.