Le Pâtisson est un légume de la famille des Cucurbitacées comme la courge.

Il est aussi appelé artichaut de Jérusalem, couronne impériale, bonnet de prêtre ou bonnet d'électeur.

Conservation

Le Pâtisson se conserve dans un endroit frais et sec.

Préparation
Pour préparer un pâtisson, il suffit de retirer la peau, assez rigide puis de le couperen morceau et le faire cuire. Certains préfèrent enlever les graines lorsqu'elles sont nombreuses.

Cuisson
De la même famille que les courgettes, le patisson peut se manger de la même manière :
- crus en salade
- cuits à la poêle, au four ou à l'eau
- en gratin, farci ou nature en accompagnement.

Astuce : 5 minutes de cuisson à l'eau permettent de le couper plus facilement.