Le pain de seigle que nous faisons est un pur seigle. C'est extrêmement rare parce que le seigle n'a pas de gluten.

En général, la plupart de nos confrères ajoutent du blé pour donner un petit peu plus de force. Le nôtre est très parfumé, un petit goût de pain d'épices, il est très dense et très recherché par les amateurs.