Des pains et pâtisseries de tradition, nés de méthodes ancestrales basées sur l'observation et la répétition des gestes :

une fermentation lente pour une mie colorée, goûteuse et une cuisson au four à bois à chauffage direct (cuisson par les pierres) pour une croûte épaisse et parfumée améliorant la capacité de conservation des pains.