Propriétés

L'oseille est utilisée depuis l'Antiquité, en infusion ou en décoction pour soigner les maux de la vie quotidienne : elle soulage le foie, l'estomac, les reins. En compresse, elle est cicatrisante et astringente. Enfin, elle sert même de produit de beauté.

 

2 à 3 jours dans un sac en plastique perforé dans le bas de votre réfrigérateur.

Préparation

L'oseille doit être équeutée, lavée puis égouttée avant toute utilisation.
Attention à vos couverts, l'oseille peut déteindre de son vert assez facilement.

Utilisation

- Crue : en salade comme les épinards, dans des sauces blanches ou vinaigrettes.
- Cuite : avec les oeufs, les viandes blanches, le fromage de chèvre mais, surtout, le poisson ou en assaisonnement de soupes.