Lieu d’Origine & Culture
la Courge est le fruit d’une plante potagère annuelle apparentée au melon et au concombre, qui croit de façon identique, et dont il existe une grande variété. Les ancêtres des courges semblent être originaires d’Amérique centrale, entre le Mexique et le Guatemala ; leur culture s’est répandue jusqu’en Amérique du Nord et du Sud.
Les courges sont consommées depuis 10000 ans ; les Indiens cultivaient la courge pour ses graines, car elle contenait très peu de chair. A travers les siècles, des variétés ayant plus de chair et une saveur plus fruitée ont été développées, et elles étaient cultivées avec le maïs et les fèves par les Aztèques, les Incas et les Mayas, peuples de l’Amérique Latine. Christophe Colomb fut le premier occidental à connaître ces fruits. Peu après la découverte de l’Amérique, la culture des courges et des citrouilles a été introduite en Europe.
Aujourd’hui les courges et les citrouilles sont cultivées particulièrement en Chine, Roumanie, Egypte, Argentine, Turquie, Italie et au Japon.

Symbolique
La graine de courge n’aspire à aucune croyance particulière. Le fruit dont elle est issue, la courge, est devenue aussi bien un aliment qu’un « objet de décoration ». Il en existe de toutes les formes et il n’est pas rare de voir de jolis paniers remplis à l’entrée des maisons en période automnale.
D’un point de vue plus ludique, le potiron est également associé à la célébration d’Halloween.

Valeurs nutritives
C’est une huile riche en acide linolénique (Oméga 6), elle en contient 50%, elle a également 12% d’acide alphalinolénique (Oméga 3). Elle a une forte présence de phytostérols qui est un puissant anti-oxydant dont l’action se retrouve sur le système urinaire, la prévention des caries et de la décalcification.

Vertus accordées
Les graines de courge sont traditionnellement réputées bénéfiques pour les troubles de la prostate. Elles ont une action décongestionnante des organes du petit bassin chez les hommes et les femmes. C’est une huile reminéralisante qui est également cicatrisante du tube digestif.

Dégustation
Visuel : d’une texture épaisse, de couleur rouille, reflets verts et orangés.
Olfactif : délicat, note de noisettes.
Gustatif : son goût original rappelle les graines grillées que l’on peut manger à l’apéritif. On peut l’incorporer facilement comme huile d’assaisonnement.

Mariage Harmonieux & Accord
Haricots verts, Mélange avec un yaourt pour une sauce, Epinards, Mélange à de la crème de soja, Fenouil, Pintade, Bettes, Omble Chevalier, Cardons, Foie de veau