Des pains et pâtisseries de tradition, nés de méthodes ancestrales basées sur l'observation et la répétition des gestes :

une fermentation lente pour une mie colorée, goûteuse et une cuisson au four à bois à chauffage direct (cuisson par les pierres) pour une croûte épaisse et parfumée améliorant la capacité de conservation des pains.

Ce croquet est composé de : farine de kamut et chataigne, noisettes entières, canneberges et pépites de chocolat.

La canneberge est une baie rouge acidulée poussant dans les terres froides et acides du nord de l'Europe et d'Amérique du Nord. Elle est très riche en vitamine C.