Histoire
Les courges, dont font partie les courgettes, seraient originaires d'Amérique centrale. Les Européens les auraient rapportées du Nouveau Monde où elles étaient consommées à complète maturité.
Ce seraient les Italiens du XVIIIe qui auraient imaginé les consommer jeunes telles que nous les consommons de nos jours.

Mode de conservation
Pour profiter pleinement de leur goût, les courgettes ne doivent pas être conservées plus de cinq jours. Elles doivent être stockées dans un endroit sec et frais.

Cuisson
Les courgettes s'adaptent à tous les modes de cuissons, de préférence en quelques minutes :
- à l'eau
- à la vapeur
- poêlée
- frites
Elles peuvent également se consommer crues, en salades lorsqu'elles sont jeunes et tendres.

Suggestions
Ajouter un peu de farine lors de la cuisson à la poêle permet de les conserver croquantes.