- dans les salades, crudités, vinaigrettes, fromage blanc, canapés, avec les légumes (salsifis, courgettes, chou-fleur, carottes, pommes de terre), dans les sauces à base de crème, les potages, consommés, veloutés, crèmes; pour parfumer les omelettes, les coulis, croquettes, cuisses de grenouilles, dinde, poisson, fruits de mer, abats;

- dans les farcis, les flans salés, fondues, galettes, gratins, pains perdus, papillotes, tartes. Elle fait partie de la préparation des fines herbes.

La ciboulette est un des ingrédients de la cervelle de canut, fameuse spécialité lyonnaise.

 

 

- Congélation : Hachez et placez dans des bacs à glaçons avec un peu d'eau.

 

- Macération : Remplissez une bouteille en verre avec des herbes fraîches, recouvrez avec de l'huile au parfum neutre. Laisser macérer pendant deux semaines au moins.

 

- Séchage : Suspendez la plante la tête en bas dans un endroit chaud, mais non humide. Elle est sèche lorsqu'elle craque sous les doigts. Le séchage est le procédé de conservation le moins adapté car la ciboulette fraîche est la meilleure!