Chou de Bruxelles

Histoire
Les Choux de Bruxelles appartiennent, comme les autres choux à la famille des Brassicacées.
Il est cultivé en hiver dans nos régions.

Préparation
Pour préparer les choux de Bruxelles, coupez le bout du trognon mais conserver les feuilles attachées. Lavez-les à l'eau vinaigrée puis rincez abondamment.
Conservation
Vous pouvez conserver les choux de Bruxelles pendant une semaine dans le bac à légume de votre réfrigérateur.

Cuisson
Pour rendre les choux de Bruxelles plus digestes, blanchissez-les avant de les faire cuire : faîtes les cuire quelques minutes dans l'eau bouillante puis faîtes-les cuire comme vous le désirez :
20 minutes à l'eau
à la vapeur
Les choux de Bruxelles sont cuits lorsque la lame d'un couteau rentre facilement.

Cuisine
Les choux de Bruxelles peuvent se préparer à la poêle avec de la crème ou du beurre, poêlés avec des lardons, en gratin, en purée ou en soupe.
Ils accompagnent très bien la viande de porc et peuvent même être servis froids en salades.