Préparation

Pour le céleri-branche :
Rincez-le puis épongez-le. Enlevez ensuite les feuilles et les fils des côtes.

Pour le céleri-rave :
Coupez la tige et la racine puis enlevez la peau avec un couteau.

Utilisation
Le céleri peut être utilisé à la fois comme un condiment ou un légume.

Comme condiment :
Les feuilles, coupées très finement, assaisonnent très bien les sauces.

Comme légume :
Les côtes de céleri-branche se mangent cuites à la poêle ou en gratin. Mais elles peuvent également se déguster crues, coupées en lamelles, à tremper dans une sauce au fromage blanc ou dans une salade.
La racine du céleri-rave se mange aussi cuite ou crue (en rémoulade surtout).