2000 ans plus tôt, la carotte poussait à l'était sauvage et habitants du bassin méditerranéen consommaient ce légume-racine, qui étai alors plus coriace et fibreux.
Le légume a été amélioré pour devenir ce fameux légume orange "qui rend aimable" que nous consommons aujourd'hui.

Les carottes jeunes ne se conservent pas plus de deux jours dans le bac à légumes mais les carottes de conservation, comme leur noms l'indique, peuvent se conserver au moins une semaine.


Les carottes sont meilleures cuites à la vapeur ou à l'étouffée.