A bonne maturité, nos raisins sont cueillis à la main et transportés en petites caisses, jusque dans nos chais après avoir subi trois tris. Là, le grain rare issu de vieilles vignes (77 ans) est isolé pour être égrappé et vinifié en macération longue pour donner des vins denses, concentrés, taillés pour vieillir 4 à 5 ans.

Les autres raisins non égrappés restent en cuves durant 7 à 8 jours à l’abri de l’air pour conserver l’intégralité des célèbres arômes de fraise, framboise, pêche de vigne ou d’iris, très caractéristiques de notre cépage gamay.

Bouteille d’exception, issue d’une vigne de 75 ans et d’un millésime hors normes, au nez d’épices douces, riche et suave au palais.

Cette cuvée est issue d’une longue et douce macération, il en résulte un nez pur de fruit sans artifice. Il est au palais tout bonnement caressant, dense et gracieux et laisse un souvenir de cerise confite et de réglisse qui roule comme un grain de raisin bien mûr.

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