A bonne maturité, nos raisins sont cueillis à la main et transportés en petites caisses, jusque dans nos chais après avoir subi trois tris. Là, le grain rare issu de vieilles vignes (77 ans) est isolé pour être égrappé et vinifié en macération longue pour donner des vins denses, concentrés, taillés pour vieillir 4 à 5 ans.

Les autres raisins non égrappés restent en cuves durant 7 à 8 jours à l’abri de l’air pour conserver l’intégralité des célèbres arômes de fraise, framboise, pêche de vigne ou d’iris, très caractéristiques de notre cépage gamay.

C’est un vin plein d’avenir, déjà magistral accompagné d’un pigeon rôti…
Son nez d’épices et de fruits noirs en font le parfait reflet de notre terre limoneuse et granitique.
Volume, suavité et tanins soyeux lui donne belle allure au palais.
Il saura livrer toute sa sève dans les trois années à venir.

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. Consommer avec modération.