C'est à 800m d'altitude, au coeur des Monts du Lyonnais, que l'on peut découvrir la Ferme du Tour. Le relief très pentu impose un système de production laitière très "nature".
Pâturage l'été et foin l'hiver sont à la base de l'alimentation des animaux.
C'est dans ce contexte que depuis de nombreuses années, la famille Piegay transforme le lait de leur troupeau en fromages et plus récemment en yaourts.

 

A la ferme du Tout, c'est 50 ans de fabrication fromagère.

• les années 50 : les parents de Daniel débutent un marché de détail à Lyon.
• les années 80 : Daniel s'installe avec eux et développe les fruits, les légumes et la fromagerie
• les années 90 : c'est la retraite des parents, Brigitte et Daniel se spécialisent en fromagerie, complètent leur formation et obtiennent leur agrément sanitaire européen.
• En 2007 :
• Nicolas, le fils, reprend l'élevage, Brigitte et Daniel font vivre la fromagerie.
• La marque « pâturages des monts du Lyonnais » est déposée.
• A la ferme, sur les marchés, dans les petits commerces, ... nos fromages et yaourts se veulent les ambassadeurs de notre belle région.

Fromages blancs, secs, affinés, apéritifs, mais aussi yaourts natures ou aux fruits... la gamme évolue. Le contact permanent avec le consommateur, et la prise en compte de ses nouvelles attentes (sécurité, naturel, traçabilité, goût, originalité...) nous a conduit à revoir la gestion globale de l'élevage.

La formation continue aux techniques fromagères vous garantit la qualité constante et l'agrément européen de notre fromagerie vous apporte la sécurité sanitaire.

 

Depuis 10 ans déjà , les labours ont disparus. Sur les terres, des prairies « multi-espèces » sont implantées. Choisies sur un modèle suisse, elles contiennent 10 plantes capables de donner un fourrage riche de nombreuses années, sans utiliser d'engrais.
A ce jour, la totalité de le ferme (42ha) est en herbe, (sauf 3ha de blé) et ne reçoit aucun engrais du commerce.
70% de la surface est trop pentu pour le tracteur, de ce fait reste en pâturage permanent.
Le troupeau pâture de mars à novembre. Le menu d'hiver ; foin séché par ventilation, pour garder la valeur de l'herbe et céréales équilibrée avec de la luzerne et du colza.

La ferme du Tour s'inscrit dans une démarche durable et responsable.
Tous les rejets et effluents sont soit utilisés, soit traités sur la ferme.
Le petit lait, quant à lui, régale une vingtaine de cochons.... qui finiront en saucissons.